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玫瑰酥饼制作材料及要点

来源:酥饼机生产线 发布时间:2015-11-12 17:56:43 点击量:0

玫瑰酥饼很多人都喜欢吃,但是做法却不简单。需要的材料有:可食玫瑰花,低筋面粉,猪油,植物油,白糖,鲜鸡蛋;需要的设备:酥饼机生产线。通过研究发现,最好的玫瑰酥饼的皮馅比例是4:6。馅料的最佳配方为玫瑰花40g、面粉25g、白糖30g。按照此工艺配方可制作出外观漂亮芳香浓郁的玫瑰鲜花酥饼。

玫瑰酥饼制作要点:
幸运赛车官网 1.制皮按比例称量白糖、水、面粉和油,将白糖溶于水中,在操作台上把油和糖水倒入面粉中,混合成面团,醒发20分钟。

2.制酥:按比例称量的面粉和油,将面粉和油混合均匀并进行充分搓酥,使油和面粉充分混匀。

3。起酥:将醒发好的酥皮碾平,将酥团成球状,用皮包裹完全压平,放于一18℃冰箱中冷冻15 min,反复碾平折叠操作6次-8次,厚度5mm左右,根据酥饼大小用刀将破酥的而块分成小块,以备包馅使用。

4.制馅:按要求称一定呈的熟面粉,白糖和鲜玫瑰花,将熟面粉置于台板上,再放入鲜玫瑰花瓣〔要剪碎,由内到外拌均匀即可,切记不要搓揉,也不要用和面机混合,以免鲜花成酱。

酥饼历史悠久,因酥皮采用水油面和油酥面互叠反复折叠而成,在烘烤的过程中,皮层间的水分使层与层之间产生一定的空隙,空隙间又因为油层而不产生黏连,最终形成产品层次清楚、薄而分明、口感酥松的玫瑰酥饼。随着人们生活水平的提高,对时尚饮食的认识和理解,玫瑰酥饼也越来越受到人们的喜爱。

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