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各大酥饼行业寻求转型与突破

来源:admin 发布时间:2016-1-12 18:03:27 点击量:0

    近几年,从事酥饼生产和销售的队伍迅速扩大,某些品牌的年销售额从5000万元增长到了6亿元,发展形势稳定。但增速减缓明显,从2014年酥饼行业销售额增速来看,已经反映出酥饼行业已处于发展瓶颈期,急需转型或者突破。

    目前,大部分企业机械化制作方式还不够明显,总体成本比较高。行业老板普遍觉得现有的酥饼机设备不适应传统工艺酥饼的机械化生产,感觉生产的产品缺少传统风味。那么,确实是这样吗,酥饼行业又该突破瓶颈呢?

    酥饼之所以能发展壮大,在于其口味大众都能接受,制作工艺也不算太复杂。特别是作为家庭式代代相传的手艺,使得进入酥饼行业的门槛并不高,各种中小型家庭作坊遍地开花。而祖上亲戚都不会的,要去学当学徒只要交6000元左右的费用,几个月时间就能“另起炉灶”。

    而如今酥饼加工竞争逐渐大,辛苦且赚不到大钱,年轻人不愿意吃这个苦,也就不愿传承家庭做酥饼的手艺。所以经常看到一些老手艺人带的学徒外地人比较多,据统计占了有一半之多,且有上升趋势,许多外地人在学成后在各地另起炉灶开设“夫妻店”。因为没有明确的规范约束,心急的学徒许多没学成就开始单干了,这样造成酥饼的品质无法保证。
 


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